五分钟能搞定的美味~清蒸鲷鱼片，写了前一篇爱文鱼柳后，心里头总觉得对许多人来说可能太繁复了!失去动手做的意愿。宴客或有可能，家常则机率不大，尤其在这个讲求快速、用完即弃，大家都没耐性的年代。再则，上传统市场购物的人口比例在减少中，特别是酷热的夏天里到大卖场买东西顺便吹冷气的人不在少数。所以，小编决定分享系列到大卖场购物可做之简单家常料理。(其实，大卖场也可以买到便宜又品质好的东西。)毕竟，简单、美味、美丽，是不变的初衷。鱼肉一定要这样做，不放一滴水，浓香四溢还下饭，吃一次就上瘾！
鲷鱼，其实就是吴郭鱼，如果养殖得当就没土味，那就便宜又好吃！每个大卖场也都有贩售冷冻鲷鱼片，品质都还不错而且没骨没刺，料理起来方便极了。若您买了大包装者，回家就先稍微解冻，分装为适当分量再冷冻备用，就常有鲷鱼料理可吃了!现在，小编要分享的是"五分钟就能搞定的美味~清蒸鲷鱼片"。肉滑嫩香宜人，保证不输给饭店。
清蒸鲷鱼片
(一)材料：
鲷鱼片250~300公克，姜、葱各少许，红色辣椒(不辣)1个。
配料：
(二)做法：
A:先将鱼片片成斜片(较薄)，摆盘备用。
C:调酱汁:糖1小匙、盐1小匙、米酒40CC、酱油(调色)，拌匀备用。
D:切几片姜置于鱼片上，平均淋上酱汁，烧开水大火蒸约3分钟(以尖筷可轻易刺穿即熟)，将姜片夹掉。
E:铺上葱丝、辣椒丝。以各10CC之橄榄油、香油混合烧热至100度(锅边冒烟)，再平均浇淋其上即可上桌。
(简易版:不用烧油，淋上香油盖上锅再蒸10秒钟即可，只是香气可能略逊。另有豪华版:底层铺豆腐，日后再谈。)
