四喜饺是江苏传统名点，属于满汉全席，色香味俱全，鲜嫩而有弹性

四喜饺是一道江苏传统名点，属于满汉全席。色香味俱全，鲜嫩而有弹性。制作原料为精白粉500克，鲜肉馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末少许。

四喜饺

1、毛豆煮熟，剥出青豆粒备用。

煮毛豆

剥出青豆粒

2、咸鸭蛋煮熟，取出鸭蛋黄备用。

咸鸭蛋

鸭蛋黄

鸭蛋黄弄碎

3、鸡蛋炒熟，弄碎，备用。

鸡蛋炒碎备用

4、黑木耳加盐加调料焯水，切碎，备用。

黑木耳焯水后切碎备用

5、准备好肉，切碎，拌成肉馅。

肉

切成馅叫调料

馅搅拌均匀

5、500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。

和面

切剂子

擀饺子皮

6、在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。

放上肉馅对捏上

四个饺子粘在一起

捏实

露出四个孔洞

7、在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。

四喜饺生坯

8、.把生坯上笼用旺火水蒸8分钟左右即成。

四喜饺

9、盛盘。

盛盘

盛盘

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