原料仔公鸡200克青笋片40克
调料青、红美人椒各15克A料：
姜片、葱段各20克鸡粉15克B料：黄哈儿青花椒酱100克芝麻油3克煮鸡原汤1千克加盐40克鲜辣汁100克味精、白糖10克调匀
1锅中添满水(要盖过鸡)，下A料大火烧开，入仔公鸡浸约15秒，马上取出，用冰水冲3分钟。2将原汤水再烧开，入鸡再烧开，加盖关火浸45分钟，取出鸡，放入冰水中泡30分钟，取出沥干。3青红美人椒顶刀切0.5厚厘米的厚片；青笋切6厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片，焯水后放入盘底部。4将鸡斩成7厘米长、1厘米宽的条，放入青笋上面码放好。5将B料混合，浇在鸡肉上，撒青红美人椒片即可。
