它是“吸油高手”，三伏天吃最好，用它代替晚餐，低卡饱腹有营养！在所有低热量的食材中，最有名的当属魔芋了。传说中0卡路里的食材，是不是很神奇？当然，说它0卡有点夸张，每100克魔芋大约34大卡的热量，跟扁豆差不多。 但因为它饱腹感强，又可以随意塑形，被做成魔芋粉丝、魔芋面、魔芋宽粉、魔芋米，可以被当成主食的替代品。 这就是为什么很多人说用魔芋代餐减肥很有效了。
魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。魔芋的热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。
主料：魔芋豆腐 250克。2.调料：精盐、味精、葱丝、姜丝、辣油、麻油。
做法：将魔芋豆腐入锅煮透，捞出晾凉切丝放入盘内，加入精盐、味精、葱、姜、辣油、麻油拌匀上桌。
1.助减肥
葡甘露聚糖是胃肠道无法消化吸收的膳食纤维，进入胃中吸收胃液后体积可膨胀20~100倍，产生饱腹感而利于减肥。
2.降血脂
葡甘露聚糖在小肠中阻止胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，降低血液胆固醇，有助于防治血脂异常。
葡甘露聚糖还能干扰葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，从而有益于高血糖者。
魔芋食品的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
