甘蓝是一种紫色的蔬菜，起源于国外，现在在市场上经常可以看到。甘蓝有很多近亲，比如我们经常食用的包菜，花菜等。甘蓝营养丰富，制作方法比较简单，可以直接凉拌或者炒菜的时候加入，所以深受大众喜爱。
甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。
甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。
