立秋过了一段时间了，广州还是很炎热，但台风暴雨逐渐增多，早上还是太阳高照的，到了下午就开始刮起大风，下起暴雨。气候多变。北方白天和晚上的温差更是逐渐拉大，我老家现在白天可以穿短袖上街，晚上就要穿一件薄外套才行了。由于小孩子的发育系统还没有完善，这段时间的生病机率也会增加。免疫力的下降，抗病能力减弱。这段时间虽说不用像冬天那样吃滋补抗冷的食物。但平常多煲点汤，常吃点能增强营养的肉类，可以起到增强抵抗力的作用。排骨是公认营养丰富的食材。它除了含有蛋白质，脂肪，维生素之外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等。是老人，小孩补充钙质，提高免疫力的首选食材。很多病愈后的人士或身体虚弱人士都很适合通过喝排骨汤来恢复身体，提高抗病能力和抵抗力。
排骨在我们附件的菜市场价格都很贵。普通猪的排骨26元一斤，土猪排骨38元一斤。排骨又称重。这次我买了两条排骨就花了28元。这一盘排骨出来还不够胖儿子一个人吃呢。不过后来想想，为了孩子身体好，就算贵了也是会买的。平常吃好点，吃营养点，总比抵抗力低了，营养不好了去看病好吧？想透了，就不嫌贵了~~呵呵。平常排骨我都喜欢蒸着吃，这次我就换一个做法，做一道味道十足的红烧排骨。胖儿子是重口味，最喜欢这种做法了，排骨一端上桌，饭才吃了一半就把整盘排骨一扫而光咯。
【红烧排骨】
【材料】：肋排2条，生姜1小块（切片），大蒜3瓣，香料（八角，花椒，桂皮，香叶），生抽1勺，盐适量，冰糖8粒，花生油适量，香醋1勺，料酒2勺，老抽1勺。
材料处理：
1、排骨叫老板帮忙剁块（要剁大块的），拿回家后用清水清洗一遍后，浸泡10分钟去血水。
2、冷水锅，倒入料酒，放入姜片，排骨。煮开后，捞去表面浮沫，出锅。然后用清水把排骨表面冲洗干净，沥干水备用。
操作过程：
1、热油锅，小火，放入冰糖。用锅铲压碎冰糖，顺着一个方向搅拌，炒糖色。当看到糖色慢慢变深，出烟，表面煮出大泡泡后，倒入沥干水的排骨，翻炒均匀上色。
2、把上色后的排骨出锅。锅中加油，放入花椒炒香，然后铲走花椒，留下花椒油。放入姜片，大蒜片，有大葱的也可以放入大葱段炒香。然后放入排骨翻炒均匀。加入生抽调味。最加入开水（末过排骨），放入桂皮，八角，香叶，大火煮开。
3、大火煮开后，盖上盖子转为中小火焖煮60分钟。这样煮出来的排骨才够入味。60分钟的焖煮后，放入大蒜几颗，加盐调味。加一点点老抽调色。开大火收汁。当看汁收到呈现浓稠状了，加点香醋搅拌均匀即可出锅咯！
4、出锅后摆盘，表面撒上提前炒过的白芝麻，这道美味的红烧排骨就完成咯！做法其实也很简单，大家只要按照我的步骤做即可。你学会了吗？喜欢我这道菜的亲们请点赞，收藏和分享。谢谢大家的观看！
