北方人特别爱吃面食，尤其是馒头花卷，包子是北方人的最爱，在北方很多人吃早餐时，除了爱吃油条之外，包子是大多数人的早餐选择，包子的特点皮薄馅大，味道鲜美，深受人们的喜爱，今天所为你分享的是一种很奇特的包子，跟普通我们所吃到的包子大不相同，这种包子被称之为无馅包子，是一个地方的特色小吃，名叫莜面栲栳栳，这是山西省著名的传统面食小吃，这种无馅包子是用用莜面精工细作的一种面食品，在山西省深受当地人的欢迎。
莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它的制作工艺相当讲究，做出来的包子外表不仅美观，而且口感还特别劲道，在山西当地被称之为地道道的美食。
小编在美食街里吃到这种无馅包子，是一位60岁大妈做的，大妈在街边开了一家早餐店，这家店专门卖的就是这种山西的特色小吃，无馅包子。由于大妈所做的这种无馅包子，特别受顾客欢迎，所以这家早餐店的生意特别火爆，每天都能卖出去300笼无馅包子，每天的收入让人羡慕，半年多时间，用赚到的钱在县城里给儿子买了一套房。
这种无馅包子，各个地区叫法不一样，在内蒙的地方就管它就莜面窝子，它主要是用莜面精心制作而成。
将莜面用开水采用烫面的方式，将面粉揉成光滑的面团，待面团揉好之后放到一边，醒面30分钟，然后再将醒好的面，放到案板之上，制成一个个的小面剂子，用手拿起一块做好的面剂子，将它搓成面皮儿，然后再用手指将面皮卷成筒状，
将做好的一个个的无馅儿包子整齐的摆放在笼屉之中，看着这位大妈做这种小吃特别的熟练，不到一会儿的功夫，一笼屉的无馅包子就做好了。
做好之后下一步，准备要做的就是笼屉放入蒸锅上开始蒸制，大约蒸制15分钟左右，这种无馅包子就蒸熟了。包子蒸熟之后，并不是这样直接使用的，要搭配羊肉汤汁一起吃，味道鲜香美味。
大妈做这种无馅包子，每天从早晨天还不亮就得起来做，因为生意太好，每天从早晨开始一直忙到晚上，很多人把这种无馅包子，不仅作为一种早餐食物来吃，甚至午餐跟晚餐也都选择吃它，由于生意太好大妈店里雇了两个员工当帮手，每天做的这种无馅包子，都能卖出去300多笼，一天的收入相当可观。
大妈做这种小吃生意，做了半年多时间赚了有20多万元，于是她就在县城里付了百分之五十的首付，为儿子买了一套房子，。
这种无馅包子做的特别好吃，小编之前也没吃过，自打路过大妈的早餐店吃过一次，就深深的被这种小吃的特色口味所吸引，之后我也是隔三差五去大妈店里吃一份这种莜面窝窝，蒸好的莜面窝窝，浇上熬制好的羊肉汤汁一起吃，那味道简直是太美味了。
