淮扬菜起源于春秋时代，隋唐时因漕运而兴，到明清则盛誉天下，享有“东南第一佳味，天下之至美”的赞誉。日前，深圳威尼斯睿途酒店特邀淮扬菜御厨谢文华及其团队，打造淮扬金梦主题飨宴,邀你共品淮扬美馔。
清酒煮花蟹酒汤清澈见底，但味道却辛辣沉香。花蟹的肉质鲜美紧致，清酒煮后的蟹肉有酒之浓香。酒的辛辣之味经烹煮过后有所缓和，同时也增添了些许甘甜。文火慢煮历练出回味无穷的极鲜滋味。宫廷御膳鸭以玫瑰露酒与酒酿浸煮，煮出肉质原香，大火翻炒锁住浓郁原汤肉汁，肉质软嫩醇香。香茅做底将热油浇至鸭肉之上，使香茅气味浸润鸭肉之中，滚油淋过的鸭肉外酥里嫩，唇齿留香。黄鱼烧年糕为淮扬菜之经典，煎至酥黄的黄鱼煮出鲜美的汤汁，浸润了软糯Q弹的年糕。鱼肉味道浓香，肉质鲜嫩，年糕劲道不粘牙，吸收香浓汤汁，味道绝佳，使本无关联的两样东西浑然一体。辣酒汁花螺则用黄酒与辣鲜露做汁，味道辣味爽口，螺肉口感劲道，韧性十足。味道清香辛辣，保有螺肉之鲜美，也不乏爽口滋味，是佐酒配餐的首选美味，口感丰富，令人垂涎欲滴。除了以上菜品外，温拌鲜鲍鱼、红花汁捞饭配蟹肉等特色菜品同样不容错过。（吴智欣）
