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4种家常豆腐

时间：2018-08-24 10:30:48 来源：6452微尘作者：豆腐点击：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

今天小编给大家介绍几种豆腐最家常最好吃的做法，没有什么烹饪技巧但是跟那些酒店大菜比起来确实丝毫不逊色的哦。

皮蛋豆腐

食材准备：

主料：内酯豆腐200克，皮蛋2个

辅料：香油1勺，白糖适量，味极鲜2勺，米醋1勺，红尖椒1个

做法步骤：

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味；

2、红尖椒切粒，香葱切细；

3、皮蛋切小块，蒸好的豆腐冷却后用刀划成片；

4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上；

5、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。

麻婆豆腐

食材准备：

主料：豆腐500克

辅料：豆瓣酱20克，豆豉10克，生姜1块，蒜2瓣，蒜苔1棵，植物油15克，食盐3克，酱油10克，高汤150克，牛肉50克，辣椒粉4克，花椒20粒，水淀粉20克

做法步骤：

1、花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉；

2、豆腐切成1.5公分见方的块；

3、锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟；

4、牛肉切成末，焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连；

5、姜、蒜切成末，蒜苔切成小段，豆瓣酱和豆豉剁细；

6、炒好的花椒用擀面杖碾细，锅里放入适量油，烧到五成热；

7、放入牛肉末煸炒变色，加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油；

8、加入姜、蒜末，炒出香味，加入辣椒面煸炒均匀；

9、加入高汤煮两分钟，豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮；

10、加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味，

11、分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀；

12、加入蒜苔，翻均匀，出锅装盘，撒上碾细的花椒面。

宫保豆腐

食材准备：

主料：北豆腐1盒（按标准的就行），蒜苔3根，花生仁（生）100克

辅料：食盐适量，酱油2勺，鸡精1勺，料酒几滴，香醋1勺，淀粉1勺，白糖1勺，水适量，植物油适量，朝天椒3个，白芝麻10克

做法步骤：

1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好；

2、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用；

3、小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用；

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里；

6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；

7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒，再倒入熟花生米翻炒均匀；

8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。

酿豆腐

食材准备：

主料：豆腐400克，猪肉100克

辅料：蚝油8克，生抽6克，盐3克，湿淀粉6克，淀粉2克，料酒3克，五香粉2克

做法步骤：

1、豆腐切成小方块；

2、把中间控挖掉；

3、猪肉加入挖好的豆腐香葱；

4、剁成肉馅，或者用搅拌机搅碎；

5、然后在肉馅中入料酒，撒五香粉，倒生抽；

6、淀粉抓匀腌15分钟，

7、腌好的肉末加入豆腐里；

8、耗油加入生抽，加入水加入蒜及姜末，

9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黄翻面煎；

10、煎好后加入调好的汁，炖至豆腐入味，然后装盘撒点小葱；

11、余下的汁加点湿淀粉，然后浇在煎好的豆腐上。

这道菜虽然有点贵，但看到还是要买，营养好就值了！

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