时令乡土菜 原味青椒湖南家常味道

原味青椒

这是一款时令乡土菜，青椒选用徐记海鲜基地种植的最好的辣椒品种——湘新15号，用小火擂5-6分钟，再用中火煸炒，成菜颜色青绿，带少许酱色油汁，口感糯软，豆豉酱香，是地道的湖南家常味道。

原料 湘新15号青椒500克。

调料 冰凌牌精制盐15克，莲花味精3克，熟猪油65克，大蒜子20克，老一品浏阳豆豉4克，海天草菇老抽5克。

制作

1.将青椒洗净，去蒂；蒜子切片。

2.锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟，至表皮脱落，回软后出锅。

3.锅烧热入熟猪油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽调味，炒至入味出锅，装盘即可。

湘新15号青椒 青椒的新品种，青绿色，少光泽，身长15—18厘米，大小均匀，皮薄、肉嫩、不辣，在入菜时要求无虫、无烂、鲜嫩。