下午茶：可可黄桃夹心蛋糕卷做法

可可黄桃夹心蛋糕卷：网红下午茶

主料

鸡蛋

180克

细砂糖

110克

低筋面粉

28克

可可粉

28克

牛奶

30克

鲜奶油

300克

细砂糖

30克

黄桃肉

适量

辅料

如:盐

如:1勺

1. 蛋液与细砂糖混合，隔热水打发。牛奶加热，保持温柔状态。烤箱预热至190度。

2. 高速4分钟左右，打至蛋糊纹理顺滑

3. 再低速打发2分钟，整理气泡

4. 筛入面粉及可可粉，大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可，因可可粉中含有油脂成分，过多搅拌很容易造成消泡。

5. 倒入温热的牛奶，搅拌均匀

6. 将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟

7. 蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸，冷却

8. 将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态

9. 将奶油涂抹在蛋糕体上

10. 排列上黄桃果肉，卷起后放入冰箱冷藏定型半小时

11. 蛋糕从冰箱取出后，将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面

12. 用三角刮板刮出条纹

13. 切片完成

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