这道经典川菜，让你享受在辣椒中寻找鸡肉的快感！

经典川菜”辣子鸡”

外酥里嫩、麻辣鲜香

很多人吃过，但不一定会做

今天小编教大家做这道菜

来吧，一起动手为自己加餐

材 料

主料：鸡块1000g

配料：南乳汁50g、干辣椒50g、花椒10g

调料：葱姜蒜 30g、花椒油10g、油炸花生20g

具体做法

1

鸡块中加入南乳汁，抓匀

腌制10分钟入味

*南乳汁是咸甜口，您在制作的时候也可以选择加盐，但是要注意的一点是， 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉经过油炸已经起壳

2

待锅中油温升至7成时

加入腌制好的鸡块，炸至变色

表面起壳后捞出

*炸鸡用的油一定要烧得很热, 这样外面炸脆了, 里面还相对较嫩

3

锅入底油，加入大量干辣椒、花椒

葱姜蒜，大火煸炒

加入鸡块和花生米继续翻炒

辣子鸡的香辣味

就是在这个步骤当中煸炒出来的

*干辣椒的量要多，最好能把鸡肉全部盖住，在“辣椒中找鸡”是辣子鸡的特色

4

最后，淋点花椒油，

翻炒均匀后，就可以出锅

香辣美味的辣子鸡制作好了

您学会了吗？

来源：食色生香

编辑：豆豆