材料：里脊200g / 百叶1张 / 葱1束 / 姜1小块 / 蒜2颗。
调料：虾酱半瓷勺 / 淀粉半瓷勺 / 料酒半瓷勺 / 油半瓷勺 / 盐1茶匙 / 糖半茶匙。
▼ 1. 切里脊：里脊肉冲洗后擦干切薄面，喜欢油润滋味的，用的肉可以带点肥。
▼ 2. 腌制：蒜切末，姜切丝，不爱吃蒜的朋友，可以整颗拍一拍方便捞出。
放入半瓷勺料酒、半瓷勺水、半瓷勺油、半瓷勺淀粉、1茶匙盐、半茶匙糖翻拌均匀，然后加半瓷勺虾酱和蒜末、姜丝腌制15分钟。
▼ 3. 切百叶：百叶折叠后切丝。
然后抖抖散置于盘底。
▼ 4. 摆盘：借助筷子，把肉片展开铺在百叶上，剩余的百叶可以上面摆一些。
▼ 5. 蒸制：里脊肉包上保鲜膜，放入水开的锅中隔水大火蒸制15分钟。
小心揭开保鲜膜，（包保鲜膜可以防止水汽过多进入），最后再蒸，可以让肉不那么干。
蒸2分钟。
▼ 6. 出锅：蒸好再撒一些葱花增香。
肉片带着虾酱特有的海味，因为用量不大，味道也不冲突，腌制入味后，口感干香，还能搭配着百叶吃，佐酒、下饭都很美。
这道菜也可以在电饭煲煮饭时一起蒸，腌时多加半勺水，蒸制过程中保鲜膜不用揭开。
