材料：鲜百合1个，西芹200克，木耳（干） 5克，胡萝卜100克，生姜数片，大蒜 2瓣，食盐、白砂糖、生粉、花生油适量。（3-4人份）
做法：
（1）鲜百合切掉根部，掰散，洗净；木耳充分泡发后洗净；胡萝卜去皮切片；西芹斜切菱形段；大蒜去衣切片。
（2）把鲜百合、西芹、木耳分别下开水中焯20秒，捞出沥干备用。
（3）热油起锅，爆香生姜、大蒜，放入西芹、胡萝卜，炒至稍软后，加入鲜百合和木耳继续翻炒。
（4）另备一小碗放入食盐、白砂糖、生粉和适量清水，搅拌均匀，制成芡汁。
（5）倒入芡汁，翻炒一下菜肴，打一个薄芡，出锅装盘即可。
医学指导——中国国际生命医学工程院门诊中医特需专家廖佐芹教授
即将进入处暑，意味着夏天即将过去，秋天马上来临。但在南方，暑热之气仍未退去，所以菜肴应该以清爽可口为主，再添加一点清润的食材为佳。这个菜式缤纷鲜艳，所选用的食材清甜爽口，很适合炎热夏日食用。百合，白色入肺，正应秋季之色，是秋日不可多得的凉润清补的食材。廖佐芹教授说，这道菜既清爽消暑开胃，也能润肺清心安神，大家不妨一试。西芹如果偏老可以削去背面的老筋再烹饪。
