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「提拉米苏Cupcakes」提拉米苏出纸杯装啦！

时间：2018-08-22 07:55:25 来源：杜仁杰实战烘焙学校作者：马斯点击：

提拉米苏Cupcakes

@杜仁杰实战烘焙学校这款提拉米苏Cupcakes是小编要着力推荐的，里面带着浓浓的咖啡味，这款做了最多次的，朋友们、同事们、都非常喜欢，比外面卖的要好吃很多，因为原材料很实在，喜欢提拉米苏的小伙伴们不能错过哦~喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！#烘焙小课堂##甜品#用料

主料

黄油125克

低筋面粉120克

意式浓缩咖啡20克

鸡蛋90克（2个）

细砂糖90克

泡打粉2克

可可粉5克

辅料

马斯卡彭芝士150克

淡奶油150克

糖粉35克

黄油20克

马斯卡彭芝士（软化）【芝士奶盖】70克

淡奶油【芝士奶盖】60克

牛奶70克

朗姆酒2克

细砂糖5克

盐0.5克（小捏）提拉米苏Cupcakes做法

1.用粉色纸和竹签（或牙签）制作小爱心装饰签。

2.【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊（建议用烘焙度高，酸度低的口味）。

3.萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。

4.将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。

5.厨师机里放入软化的黄油（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态（或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟）。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

6.最终搅打至蛋液被完全吸收。

7.筛入混合好的粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）。

8.低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌（若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。）加入冷却的浓缩咖啡。

9.继续搅拌混合均匀。

10.杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋（或用勺），挤入模具7、8分满。

11.烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。

12.【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉 混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。

13.用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。

14.奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。

15.放入蛋糕盒，冷藏保存。

16.【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。可以搭配任意喜欢的茶或咖啡。

17.马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、朗姆酒、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。

18.将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。

19.成品

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