杏花楼玫瑰豆沙月饼，几代上海人的情怀

杏花楼玫瑰豆沙月饼，几代上海人的情怀

上海是一座既现代又怀旧的城市

海纳百川

不仅是文化的兼容并蓄

更有口味的多元融合

在小小的月饼身上

其实可以折射出时代大变迁

其中，上海的月饼已有百余年的历史

以杏花楼为例

其建于咸丰元年民国时期

还是糕饼铺子

不过，随着历史的变迁

月饼也经过了长期的演变和发展

花样不断翻新，品种不断增加

地区的差异使

品种外观、口感、味道各具独特风格

从产地上分有苏式、广式、京式

宁式、潮式、滇式等

就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

从馅心讲，有五仁、豆沙

冰糖、芝麻、火腿月饼等

按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类

就造型而论，又有光面月饼、花边月饼等

要知道，月饼有很强的地域性

地域不同，风味也迥然不同

就喜欢浓油赤酱的上海人而言

甜口的广式月饼向来十分受欢迎

这也是豆沙月饼在上海

风靡百年从不过时的缘故

杏花楼作为一家百年的餐饮老字号

影响了一代又一代的上海人

杏花楼月饼登陆上海近百年

拳头产品就是

被称之为“饼王”的

玫瑰豆沙月饼

豆沙月饼各家都有

但杏花楼的玫瑰豆沙却最为出名

究因其有这些好处：

滋味甜蜜

杏花楼的月饼糖分很足

在口味上就占了先机

玫瑰豆沙的原料必选用来自

海门的大红袍赤豆

用这种赤豆做出来的豆沙

经过炒制后才能乌黑油亮

吃起来软糯轫滑

除豆沙之外，还加了玫瑰花瓣

花香豆香完美结合，自不是凡品可比的

口感滋润绵密

制作月饼是个讲究活，就拿馅料来说

口味得把握得恰到好处

少一分油，则馅料干涩

多一分油，则吃口油腻

杏花楼这款月饼润而不腻，正正好好

特制的玫瑰豆沙根据魔都人民的喜好进行了改良

采用独特的脱皮取沙工艺

这才成就了最具口碑的“饼王”——

玫瑰豆沙月饼

方便易得

月饼季，来到杏花楼门店排队买月饼

是上海人家家户户的必做之事

一个个黄色拎袋中装的

是月饼，也是一家人团圆的美好心意

如今，除了到门店购买外

还有杏花楼天猫旗舰店、便利店内

吃货们也能轻松GET这经年不变的美味

这款投入了时间、耐心与匠心的月饼

美味已是人尽皆知

杏花楼的月饼技艺也早有此被评为了

上海市非物质文化遗产

杏花楼的“饼王”玫瑰豆沙月饼

在上海人心目中的地位十分崇高

在消费需求多元化的当下

月饼的新款式和口味层出不穷

但传统口味的月饼依然占据消费主流

而在所有的传统月饼中

玫瑰豆沙依然是上海人的最爱

每到合家团圆的中秋佳节

玫瑰豆沙月饼可能就成了

上海人最怀念的那一口滋味

杏花楼的玫瑰豆沙月饼

在这座城市经历了近百年的风雨

为迎合市民的喜好而不断改进

却始终做到了保持初心、在用料上从不马虎

成就了几代上海人对中秋佳节独特的味觉记忆

甜蜜油润的玫瑰豆沙月饼配上一杯黑咖啡

一度成了无数人的早餐

当下午茶更是绝配

快来尝一口这跨越了百年

沉淀了时光的香甜滋味吧