桑叶茶是一种新型的饮品，桑叶的营养价值和功效非常全面，有“神仙草”的美誉。
桑叶含有丰富的营养价值，包含人体所需的多种氨基酸、纤维素、多种维生素、矿物质、糖水化合物、多糖等。
桑叶制作成茶叶是最常见的食用方式，而且口感纯正，香气宜人，具有延缓人体衰老的功能，还有降血压、降血糖、降血脂、美容养颜、预防心脑血管疾病的发生。还有祛斑、消肿、治疗痢疾等功效。
桑茶制作，最好选用霜后的桑叶，此时的桑叶所含的钙元素和镁元素要高于其他季节的桑叶。然后将桑叶洗干净、沥干表面水、在进行揉搓杀青，最后烘干。还可以低温冻干桑叶，可以最大限度保留桑叶的营养成分，达到最佳饮用效果。
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