整理了有哪些做菜更好吃的小秘诀

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给厨渣朋友福利

•手撕包菜的灵魂就在李锦记的蒸鱼豉油啊

•葱姜蒜很重要 花椒胡椒可以画龙点睛 辣椒能让许多食物变得好吃 老抽上色生抽调味

•炒肉的时候放一点糖，炒青菜用猪油，炖汤的时候放一勺醋，煎鱼的时候先煎姜葱，煎荷包蛋的时候不 放盐只煎一面

•蒸鱼时嘴里塞姜，肚子切口朝下 下面塞葱姜，去腥绝佳。

•鸡煲汤后肉很柴 不好吃，捞出来手撕做成凉拌鸡丝就好了。

•家有宝宝的~可以用干贝，虾皮，香菇，三者混合当味精！安全又提鲜

•热锅冷油炒蛋或炒肉 会炒的很嫩很好吃

•煮方便面加蛋加豌豆尖（青菜）

•凉拌菜里放一点现烹的辣椒油，会特别好吃

•放点耗油会带甜味，很好吃

•炒菜现把葱姜蒜油爆一下

•肉用生粉+面条鲜腌制，爆炒，超好吃～

•做蛋汤的时候用菜油先煎下鸡蛋，赞不绝口

•做咸的菜放一点点糖，提鲜。

做甜的菜放一点点盐，甜味更加柔和。

•煮泡面先过一遍把水倒了再煮，不会糊汤。吃的时候可以加醋。

•醪糟去腥味的效果比料酒好~

•炒土豆切成土豆丝后先用热水煮一下 捞起来再炒比较容易熟

•味极鲜酱油真是百搭调味品

•基本上炒菜的时候盐放多了，可以在快起锅的时候抖入一些糖。糖会使味道更可口，吃起来停不下来 。。

•炒肉菜的时候，不放味精鸡精等调味料也可以使菜有那种餐馆里的菜的迷一样的香味。关键就是…在 炒菜起锅前，就是最后一步取一把蒜块，尽量横切的，扔到菜的那个汁水里面，然后再用大火爆炒几下 起锅即可。

最后说下那种素汤面，就是没有肉的那种，如何让它至少香一点,方法就 是在面起锅以后，在加汤之前加入一点点香油，味道就会变得好很多很多！

•炒菜用猪油很香唷！（虽然有的人不喜欢猪油

•想做好厚蛋烧 要买一个做厚蛋烧的锅

•炖肉加点糖会容易软很多

•剁肉饼时 加点鸡蛋清一起 肉饼特别嫩

•做红烧肉不要焯水不要焯水

直接用温水洗几遍然后放进锅里慢炒直到五花肉吐油，然后再炒糖色，这样做出来的红烧肉才又香又糯 焯水会破坏口感而且其实焯水并没有把肉弄得特别干净只是心理安慰

•买个绞肉机 厨艺上升一个等级 绞出来的肉都很嫩 做菜不太会失败

•打蛋的时候加一点料酒，炒鸡蛋会变得很松软，而且去腥。

•煮饺子的时候 水里加点盐不容易破皮

•煮白粥的时候加一点点小苏打，粥就会变稠然后口感刚好 真的超好吃

•蚝油生菜的我…在煮生菜的时候 水里滴一点油 菜会很绿

•烧油时先洒些盐，防止迸溅。

•炖肉冷水下锅更好吃，酱油一定要买那种味极鲜，贵的那种，和便宜的完全不是一个概念

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