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来自丰饶之地的咖啡 | 进博会送福利啦

时间：2018-08-21 10:57:02 来源：进博会365平台作者：咖啡点击：

“巴西面积广阔，有很多咖啡产区，不同产区又造就了风格各异的咖啡品种。从大宗买家到精品咖啡的消费者，都可以在巴西找到适合的产品。”巴西精品咖啡协会执行理事瓦努西亚·诺亚拉如是说。

巴西是一片丰饶而神秘的土地，作为世界上最大的咖啡生产国和出口国，拥有39亿7千万棵咖啡树，产量约占世界总产量的1/3，堪称咖啡界的“巨人”与“君主”。

巴西的咖啡产地，以两种地形为主：海拔500米以上的巴西高原和海拔200米以下的巴西平原。巴西21个州，有17个州出产咖啡，其中4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，它们是：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。

咖啡产地分布图（图片来源：咖啡工房）

来自这片土地的咖啡，自然有其独特的风味：甜感高、干净、柔顺、酸值低，极受大众喜爱。

巴西的咖啡种类极其多样，北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚(Bahia)咖啡。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。而产量最大的，则属罗百氏特咖啡。这种咖啡占总产量的15%，在超级市场出售，是最具价格竞争优势的大众咖啡品种。

罗百氏特咖啡

在巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里则种植着古老的波旁咖啡，如卡平·布兰科(Capin Branco)庄园和维斯塔·阿莱格尔(Vista Allegre)庄园。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(the Speciality Coffee Association of Brazil)。

这些波旁咖啡中最为世人看重的就是山度士，它是一种中性咖啡，温和，酸味活泼，具有清爽调和的风味，是世界著名单品。如果说牙买加的蓝山是咖啡中的国王，山度士则是咖啡中的隐士。

山度士咖啡 （图片来源：咖啡工房）

巴西咖啡虽然品类繁多，但在国际市场上评价却并不高。这是因为在过去，很多巴西农场在采摘咖啡豆时，采取一次剥除整段树枝与咖啡豆的方式；或是使用机械采收，将咖啡果从树枝上摇下。这种方式导致采收的咖啡豆中混入了大量未成熟的果实。同时，由于后续处理咖啡豆的手法过于粗放，造成咖啡豆总体质量不高。

如此一来，巴西咖啡便难登大雅之堂，甚至很多高端的咖啡公司在采购咖啡时，更是刻意避开巴西产地。背着这样的锅，巴西的一些精品咖啡品种也难免受到影响，销路受阻。

如今，巴西开始注重精品咖啡的生产和推广，从品种、种植、采摘到烘焙、冲煮都有很高要求，需经专业组织打分评定。巴西的咖啡分级评定制度对瑕疵比例、大小、风味和口感都有严格的要求，是自己独立的分级制度，较他国家更为严密和复杂。

咖啡原材料（图片来源：咖啡工房）

中国是巴西咖啡产业看重的市场。巴西出口和投资促进局主席罗伯托·雅瓜里贝表示，希望越来越多的巴西精品咖啡“飘香”中国。他说：“传统的咖啡市场，如美国和欧洲的增速放缓，且长期由个别品牌主导。而新兴市场如亚洲、特别是中国的发展机遇很多。”

在诺盖拉看来，今年下半年将在上海举办的首届中国国际进口博览会是又一个“新的和令人兴奋的推广机会”，“我们协会的成员将在这次展会上展出多款高质量的咖啡，希望中国消费者喜欢。我们期待着巴西咖啡的销量在中国继续增长”。

说到这里，不由心内一阵狂喜，为啥？因为商机来了。

根据世界咖啡组织的报告，近年来中国咖啡消费的年增长率达16%，进口增长率达15%。巴西精品咖啡协会执行理事瓦努西亚·诺盖拉表示，“2017年，中国从巴西进口的咖啡只占巴西咖啡出口总量的很小一部分，但中国咖啡市场的增长势头强劲，让业界充满期待。”

既然中国有着如此庞大的咖啡消费市场和消费增长势头，若能借“进博会”举办之机，与一众巴西咖啡参展商达成合作，为国内市场引进更多巴西精品咖啡品种，填补现有市场空白，想来真是极好的。

图文参考：人民网、咖啡工房

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