肉的是我们最常见的食材了，随时随地都吃得到，肉的做法也是非常之多，但是东波肉这样的做法大家知道么，一说起东坡肉大家想到的一定是包子了，我也有吃过正宗的东坡肉包子，味道还是不错的。相信打家也有吃过。
东坡肉也算是历史悠久的一道美食了，苏被派往徐州。七月七日,在澶州一带发生决口,徐州受到洪水的冲击,,他身先士卒,他领导禁军,和整个城市不百姓抗击洪水,保护城市。经过七十多天的努力，徐州终于得救了。城里所有的人都很高兴，他们感谢领袖和徐州的人民，让他们得到了从生，杀猪杀羊，带酒和食物。他不忍拒绝百姓的好意。他亲自指示家人做炖肉，并把做好的肉赠给参加抗洪斗争的人们。人们吃完后，会觉得肉又肥又不腻，又香又脆，叫做“回赠肉”。从此，“回赠肉”就在当地倍受欢迎，成为当地的一道传统菜肴。
东坡肉大家都吃过，但是大家有自己亲手做过东坡肉么？接下来小编就教大家做美味的东坡肉。首先我们要准备一些猪肉、生姜、大葱、糖、料酒、老抽、花雕酒。
首先我们要选一些相对比较厚的肉，最好是五花肉。再将猪肉切成的方块状，在用绳子把切好的肉绑上十字结。锅内放入油，把肉皮朝上放，小火慢慢煮出肉的油脂，再将做好的肉块备用。之后我们需要准备一个砂锅，锅底部放上一层干净的布，为了防止肉被烧焦，在锅底部放上葱和姜。在将煮好的肉块放到在锅里。炒锅里放入糖和水，小火烧到糖化后，在将老抽、糖、料酒倒入锅中。大火烧开后在用小火焖约为一个小时左右。在30分钟的时候，将肉调转一下继续焖制。
一直闷到锅内的水份到锅底时，将做好的猪肉放到碗内，在倒入汤汁，好了美味的东坡肉就制作完成了。我们可以用半盘油在平底锅里煎油，而不是在皮上。
放料酒是这道菜的一大特色，原来的菜是绍兴黄酒，我更喜欢花雕黄酒，因为它色泽金黄，香甜可口。所以这道菜是必不可少的。放两次的原因是酒的味道在烹饪过程中会慢慢散去。所以在蒸发的过程中，加入少量，使肉具有淡淡的香气。但不要太多，以免过于强大。
