大家都喜欢美食，不过现在人们在吃的同时也关心是否吃的健康。今天小编就专门给大家介绍几种素食菜谱，配上白白的大米饭，绝对完美，关键是这几个菜谱属于比较清淡的，利于吸收，对健康也有一定的好处，让我们一起来看一看学一学吧。
首先给大家介绍的第一道菜是青椒炒豆皮，做法还是很简单的，保证你一看就会。先把豆皮切好备用，为了美观，可以切成菱形块，青椒的话要把它的籽给去干净，切好。葱姜蒜是必不可少的，切成末放着备用；淀粉、蚝油、生抽和麻椒粉放在一起，倒入水搅拌均匀；下面就要开火炒了，锅热后把油放进去，然后是葱姜蒜末，把豆皮先倒进去翻炒，把提前搅拌好的汁倒进去之后再加入适量清水，改为中火，直到汤汁变浓，把青椒放进去，再炒2分钟就可以出锅了，放入适量的盐。
要教大家的第二道菜是凉拌米豆腐。先是准备好一块米豆腐，把它切成一小块一小块的，然后用盐水浸泡；大蒜剥好后切成末，放入适量辣椒粉，把热油倒进去，再放入剁椒一勺，盐、酱油、红油和白醋均适量就行；这时把米豆腐从盐水中拿出来，要把水沥干净，把提前做好的味汁浇到上面，再放上一些葱花，既美观又好吃。
第三道是可乐豆腐，做法也不难，而且好吃哦。豆腐洗干净后切成长条状即可；适量的油入锅，大火把它烧热，放入豆腐块，豆腐易碎，所以轻轻翻面，要让每块豆腐都受热，差不多炸个三分钟就可以了；把豆腐从油里捞出来，沥油；炒锅烧热后放油，把蒜末倒进去，为了爆香；然后把可乐，豆腐都放进去，直到汤汁煮沸；放入适量的盐，翻搅均匀即可；将水淀粉倒入锅内，也要弄均匀，使每块豆腐都可以裹上芡汁；可以关火了，把豆腐盛出来装到盘子里就好了。
今天给大家说的最后一道菜是小葱拌豆腐，这个更简单，用热水把豆腐煮煮，然后捞出来，不太烧手的时候切成小丁就行了；小葱用热水稍微一煮就可以了，当然你也可以选择不煮，切碎成末放在豆腐上，还有青椒的处理和小葱一样；然后用锅烧适量的油，淋到青椒末和葱上面就好啦，是不是特别简单呀。
