油茶是什么？不是街边那些嬢嬢推着卖的油茶/油茶羹，而是“土咖啡”。
每到摘茶叶的季节，我和我妈还有其他的街坊邻居都蹲在茶山上采摘茶叶，大家其乐融融，欢声笑语一片。手指甲会变黑并且很长一段时间都是黑色的。采摘回来要炒，炒了要晒，晒的途中可以不间断的搓它，他晒干才更细。卖相更好，拿去赶集的话，更受欢迎。拿去卖一些，但是也要保证自己一年的用量，主要就是烧油茶来喝呗。
油茶是我们每天离不开的东西，但我还好，没瘾。家里农活儿重的，早饭后、午饭后，都会喝上一碗油茶，喝了之后更精神，提神醒脑，不打瞌睡。所以就叫土咖啡呗。晚上我们一般不喝油茶，喝了它紧倒睡不着，精神倍儿好，影响第二天干活。家里来客人了，也会烧油茶来招待，街坊邻居过路，也会叫到家里面喝上一碗油茶。
油茶的做法，倒少量油在锅里，翻炒一下茶叶，参少量水，煮，煮到要干的时候，用木水瓢使劲压，压制很溶，不干不稀就可以乘出装碗。洗锅，洗锅得水可以不倒。再次倒油，可以切点腊肉，煎点花生米，乘出装碗，在舀你参水的量压制的茶羹在油里，加入你刚洗压制茶锅得水，少了再添加一点清水烧涨放盐放刚才炸好的腊肉和花生米，又香又好喝，还可以泡饭吃。另外一种烧油茶的方法：倒油，不加辣肉和花生米，烧涨了打入鸡蛋，（鸡蛋是提前在碗里调打好的），再放盐即可。油茶变主食，油茶麦耳朵。麦耳朵有点像铺盖面那种，但比铺盖面小、薄。很入味。和前面第一种有差的做法步骤都一样的，只是量增大，后面好添加麦耳朵进去煮。吃上一碗就很饱了。
现在出来上班也是好几年了，还真是想念那时候 在茶山上采摘茶叶，大家笑声一片，长辈调侃着小孩儿，像我就是被调侃的对象、街坊邻居坐一堆边摆龙门阵边喝着油茶、下暴雨停电，家里没米，也没其他什么吃的，妈妈做的油茶麦耳朵。不能往坏的时光与味道，都渗透着对油茶对家想的深切思念。这就是长大的代价，是回不去的家乡，想念老家无数次。
你们呢？最想念家乡的什么，或者是家乡的特产介绍介绍？
