馒头是我最喜欢做的早点之一，面食软，容易消化，老人说孩子多吃面食还更好养，脾胃不太好的孩子可以多给些面食吃，面食的花样多，稍微做一点改变就能换个造型，这种香菇造型流行了很长时间了，一直麻油做过，其实挺简单，家里刚好还剩下一些巧克力粉，于是顺手给孩子做了一锅香菇馒头，看上去很麻烦，其实只比普通馒头多了一个步骤而已，简单的很，会做馒头的朋友不妨试试看。
顺便还煮了一锅绿豆水，煮绿豆水做好用砂锅，热水入锅，煮出来的汤水会更绿，不会有怪味，最近入手了一套大点的蒸笼，刚好跟我的黑乐大砂锅配套，煮绿豆水的时间稍微久点，单独煮挺浪费时间的，煮的同时蒸上一锅香菇馒头，汤水和主食全都齐了，再来点煎蛋或者小咸菜久可以成一桌丰盛的早餐，绿豆水清热解暑，多煮一些放在冰箱里密封保存，还可以装入冰棍模具，冻成绿豆冰棒都很好吃。
用料：
香菇馒头：面粉360克，白砂糖40克，耐高糖酵母3.5克，牛奶195克，巧克力粉适量。
步骤：
2，将酵母水加入面粉，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，置于温暖处发酵。
3，发酵的时候盖上保鲜膜防止表皮干掉，发酵至原来的两倍大，打开可见蜂窝状的组织即可。
4，在台面上撒适量的干面粉，将面团重新揉成光滑的面团。
5，分成12个大点的面团和12个小点的面团，大面团大约37克每个，小的大约5克每个，大面团分别揉圆，用掌心压扁成香菇状，小点的搓成香菇蒂状。
6，大点的面团上用小刷子刷上一层巧克力粉。
7，摆入蒸笼，盖上蒸笼盖发酵25分钟。
9，将蒸笼扣在装了绿豆的砂锅上，将水煮开，水开后调中火，先蒸十分钟。
11，盖上盖子继续小火煮十分钟。
12，煮好以后馒头也焖好了，在馒头底部戳一个洞出来，把香菇蒂塞进去即可，挺逼真的。绿豆水可以趁热喝，加冰块降温都可以。
小贴士：
馒头的发酵不必面包那样娇气，常温发酵即可，发酵的时候注意盖上盖子或者保鲜膜，防止面团表皮风干。
二发馒头的时候撒适量的干面粉揉进面团里，这一步揉好了馒头的表面久会十分光滑。
馒头蒸好以后不要立即打开锅盖，焖到绿豆水煮好再打开，这种木头蒸笼挺好用，受热均匀，不会有水汽低落，焖过之后让馒头温度不至于突然降下来，这样也容易让馒头的卖相毁在最后一步上。
