菜谱这种东西本来就是很灵活的，有的人在做某道菜的时候，就会发现他做出来的味道不太一样，后来才知道自己是看错了菜谱。其实每个菜谱都没有什么对错，只不过不同的师傅有不一样的做法罢了。有人认为做葱油拌面就需要比较正规的菜谱，因为他做出来的味道总是不对。今天就跟大家来介绍一种不同的做法，这样做出来的葱拌面要更加的好吃
吃过葱油拌面的伙伴们可以说是多了去了，但真正知道这是哪里特色小吃的人并不多。每当提到上海那边的名吃，都会想起阳春面或者小笼包，其实葱油拌面也是其中的一种。今天就一起来学习，先把主料给备好吧，面粉、鸡蛋以及香葱之类的就不需要再多说了，其他的辅料还有盐、酱油，老抽，蚝油以及鸡精等。
准备妥当我们开做，通常来说，要做这样的拌面还是鲜面条比较好一些，所以我们就自己来做些面条。要把面粉放到容器里面，并且再倒入鸡蛋，打散过程当中，用小勺放进去一丢丢的盐一起搅拌。什么时候像雪花的形状就可以了，之后再倒入一点清水，继续拌匀，会变成一个硬硬的面团。
我们就把这个小面团儿放到碗里，在上面盖上一层保鲜膜，是为了可以让面团软一点。过一段时间之后就把面团取出来，用机器来把面条给压出来，如果是压面机比较好用的话，一次性就可以成功。但如果是手动压面机，就要费点时间了。在这里提醒一点，就是需要用细面条。
面条做好了，我们就把香葱洗干净，然后切成条。锅里面倒油，把刚刚已经切好的葱条，放到没有热过的油中，用小火慢慢的去炸。大概到温热状态时就把香葱取出来，紧接着需要调拌酱汁。用到的是鸡汤，还有蚝油，加上少许的糖也可以，把已经调拌好的汤汁，倒到小锅里面煮两三分钟。
将刚才已经煮好的酱汁倒入容器里，现在我们就开始下面条了。平常煮面，你们应该都有做过吧？在之前的基础上倒上一点点的盐，这样煮出来的面条，你会发现特别的光滑好看，而且还有一丢丢的底儿。不需要把面条煮的太软，开了锅把面条捞出来就行。
捞出来的面条过一遍凉水，然后放到一个碗里。再把之前我们准备好的酱汁倒进去，进行搅拌 。最后需要做的便是把小香葱也摆在上面，因为香葱是炸酥了的那种，和面条一起吃，特别的香美，这样简单的葱油拌面就完成了。
