都说北方面条，南方米饭。然而，许多外来游客非常惊讶：作为一个南方城市，你们的代表性小吃怎么是沙茶面？
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让沙茶面专八品鉴师的小SHUI告诉你：为什么我这么爱吃沙茶面
很多外地人来厦门，都不懂怎么吃沙茶面。如果老板问你：要15块的还是20块的？NO！小SHUI要严肃地告诉你，这些店都不是正宗的沙茶面！真正的沙茶面，加料完全是free style!
猪腰、猪肝、猪心、大肠、小肠、瘦肉、肉羹、猪肝沿、削骨肉、米血……在厦门，猪的一生都被沙茶面安排得明明白白！
除了肉，海鲜也逃不过被“沙茶”的命运。龙虾、大虾、鱿鱼、花蛤、海蛎、老蛏、鱼丸……在沙茶面里，海里的一家人都要齐齐整整！
至于主食，也是如此。不爱碱面？还可以加泡面或粉丝。都不喜欢？没关系，不加面也完全OK！
就连汤都可以diy，有人爱沙茶汤的醇厚，也有人爱清爽味道，“老板，来碗面，半沙茶半清汤！”不知道了吧，沙茶面都可以选“微辣”！
10元-100元，丰俭由人，童叟无欺。我们沙茶面，就是这么海纳百川，有容乃大！
沙茶面，在厦门人心中，相当于兰州的牛肉面，山西的刀削面、北京的炸酱面，上海的生煎包、武汉的热干面。
沙茶面，不仅早餐可以吃，午餐、晚餐可以吃，宵夜也可以吃！一日三餐+夜宵，只要你想吃，街角总有一家沙茶面店，升腾着面汤的热汽在等你。
沙茶面就是家的味道
关于沙茶面，有个关于妈妈的故事。相传在18世纪的厦门。有一户人家捕鱼为生，父亲早逝，母子相依为命。
一次，儿子出去打渔时不幸被海啸刮走，十年都没有音讯，母亲因此哭瞎双眼，失去了味觉。
幸运的是，儿子被一艘印尼的船上的商人救了起来，流浪到了印尼。
一天，儿子买了花生磨成粉放入面条中，母亲尝后说味道很淡，这时盐巴用光了，儿子就翻出了从印尼船上带回来的沙茶粉。
后来儿子为了生计，就把煮好的沙茶面挑到码头卖，慢慢越出名，这碗为孝心而诞生的面越来越出名，也成为厦门小吃中的招牌。
这碗面，不仅是为孝心而诞生，对厦门人来说，也代表了家的味道。
厦门太小了，许多人选择外漂。然而，家乡的味道是什么，恐怕也只有漂泊在外的游子才知道，“四里的沙茶面、公园西门的土笋冻、劳松的扁食、1980的肉粽……”
就算在外面吃遍山珍海味，回到厦门，还是想吃一碗沙茶面。出走半生，忘不了家的味道。
“卖相就不好，汤这么浑浊，上面还浮着一层红油，而且什么都往里加……”
这些话，一听就是不懂欣赏沙茶面！
吃面没有那么容易，每碗面有她的脾气。沙茶面，汤头和面都是有讲究的！
沙茶，不是“茶”，这是一碗金黄中带着红亮的浓郁汤汁。大骨汤，加上沙茶酱、花生酱等神秘配方熬制而成，或甜、或辣，带着浓香，这是沙茶面的灵魂。
而微黄的碱面，爽口弹牙，一捞就熟，会和沙茶汤发生最优质的化学反应。
外地游客吃沙茶面，是需要一点勇气的。怕辣的朋友，看到这碗泛着红油的沙茶汤就害怕；而一入口，怕甜的朋友可能又会觉得有点腻。
但如果你克服一下对未知事物的抵触，细细品味一下这汤里的味道，也许你能品出，花生的浓香、虾头的鲜味，以及来自东南亚的异域辛香。
沙茶面，真的没有你想象中的难以入口。接受她，你可能就戒不掉她了……
等你遇到那碗命中注定的沙茶面，也许你会心甘情愿地说出这句话：
“真香！”
小SHUI就是这么爱这碗面~
如果想Diss，请先干了这碗沙茶面！
