妈妈做的这道辣椒炒鸡，是我童年里最好吃的下饭菜

这道菜是我妈妈的拿手好菜，每次一做这道菜，我和弟弟都吃的很多米饭，又香又辣，非常赞！

材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角、花椒、葱姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、糖少许、盐适量。制作步骤

1、鸡肉洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

2、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

3、倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒

4、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

5、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

6、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽。翻炒均匀

7、加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

8、将青红辣椒斜切成段

9、锅盖拿掉，大火收汁

10、下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒

11、大火炒匀，煸出辣味即可装盘