炒面用热油还是冷油？怎样炒不粘锅？看看大厨怎么做

炒面就是用快煮熟的面条，搭配鸡蛋、火腿、青菜等等食材，炒出来的面条，口味鲜美，营养丰富。不管是早上、中午、晚上甚至宵夜，炒面都是不错的选择。但很多人在家炒面的时候总是粘锅，炒出来的面条也是一坨一坨的，今天就教大家炒面如何不粘锅。

食材

面条、西红柿、包头菜、辣椒、葱、盐、生抽、干辣椒

步骤

1.尖椒切丝、西红柿切丁、包头菜切丝备用

2.锅内水烧开后，下面条，煮至6分熟，不要完全煮熟

3.捞出后过凉水备用

4.先炒葱和干辣椒，炒出香味后下西红柿和包头菜，大火翻炒2分钟左右盛出

5.热锅放冷油，下面条翻炒，然后把炒好的食材再下锅进行翻炒

6.出锅前调味即可关火

烹饪技巧

1.热锅冷油炒，先炒菜，盛出后再放油炒面条

2.不停的翻炒，让油均匀包裹住每根苗条

3.面条过凉水，沥干水后可以用油拌一下

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