立秋过后，炎热还在持续，经过一个暑热的长夏，人们的身体消耗很大。季节的交换，就会容易引起感冒发烧等。这个时候一定要增强营养的补充，以达到增强抵抗力的作用，比如，多吃一些山药和鸡肉，可为我们人体提供营养而达到提高免疫力。
这道菜是用山药和鸡胸肉搭配一起烹饪而成的，我们这里市场上有二种山药，炒着吃要选择毛山药口感最好。看看山药和鸡胸肉颜色单调，所以搭配了青椒和红椒增加菜肴的口感和色泽，风味也得到了提升。整道菜，炒一炒，只需几分钟的时间，鸡肉的滑嫩和山药的脆嫩，加上青红椒的清香味，口感丰富，味道鲜美，非常的下饭。
山药味甘，补而不腻，香而不燥，是一年四季都可以食用药食同源的食材，含有多种我们人体所需的营养素，特别是在秋天的季节，经常吃一些山药，有强健机体，滋肾益精和健脾益气等作用。鸡胸肉是高蛋白低脂肪的的食物，常食能提高免疫力，和含有丰富粗纤维的山药搭配一起，不仅能增强体质，还有瘦身的功效。
详细做法请往下看；需要的食材；山药350克 、 鸡胸肉250克、 青椒30克、 红椒20克、油2汤匙、盐4克、 黄酒1汤匙、生粉1汤匙
1.挑选毛山药的时候要选择表皮毛糙斑点较大，根须粗长壮为最佳，把山药表皮洗净，鸡胸肉洗净
2、把山药去皮后洗净切成薄片泡入清水里，里面滴入少许白醋以免氧化变黑。鸡胸肉切成薄片后加入2克盐，1茶匙黄酒和1茶匙生粉抓匀上浆后静置半小时，青椒和红椒分别去籽后洗净切成片状
6.最后把青红椒片倒入煸炒至断生后熄火出锅
香儿烹饪小贴士；
这道菜要快速烹饪，中途不要添加水分，山药烹饪途中会出水，这样才能保持山药脆嫩的口感。鸡胸肉腌制过，烹饪过程要减少盐的用量，让山药有个底味就可以了。
