我平时最爱的就是这一口了，正宗湖南菜——牙签牛肉！香辣够劲，吃的特别爽，可以作为小菜也可以作为零嘴，真的是特别棒。今天嘴馋特意去买了些牛肉回来进行制作，就当是周末犒劳一下自己，然后下面是所有的制作步骤，同样喜欢这款美食的小吃货可以准备好材料按照步骤一起做哦。
材料：
牛肉320克、清水30克、白芝麻15克、生姜1大块、小米辣5个(没有也可以不放)、蒜子4瓣、干辣椒15克、香葱4根、辣椒粉2勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、黑胡椒粉半勺、油辣椒1勺、白糖小半勺、淀粉2勺、油适量、生抽2勺、老抽半勺、醋半勺、料酒2勺、食用盐适量
教程：
①葱姜蒜切碎末，葱白从绿分开切，辣椒用剪刀剪成细圈，牛肉去筋膜逆着纹路切成条，放到水里泡上个十分钟，中间要换三次水，最后沥干。
②牛肉加入全部葱白和一半的姜蒜末用手攥入味，再加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、少许盐和清水再攥一会，放入淀粉抓匀腌半小时，用牙签穿起来(牙签记得要先用水泡两分钟)
③锅里放入多点的油中火烧至七成热，放下去牙签肉炸两分钟捞出，而后油继续加热一分钟，转大火倒入牛肉复炸一分钟捞出。
④锅里留适量底油烧热，倒入剩下的辣椒、葱姜蒜末、油辣子炒香，再加醋、生抽、白糖炒一会，倒入牛肉炒匀后加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒匀，最后加白糖、芝麻、葱末炒匀即可！
