卤肉又叫卤菜，不仅肉质醇厚形式百变，而且具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。上至国宴下至路边盒饭，我们都能见到卤菜的身影，它早已成为一种大众美食。不少创业者就看见了这个商机，都说开一个卤菜店门槛低，回报快，今天我们来仔细算一算开一个小型的卤菜店，成本大概是多少。
一般来说，餐饮店的投资里，房租大概要占在50%以上，卤菜店属于熟食类，一般来说顾客都是来直接打包带走，所以不需要太大的门面，足够就行，再加上购买设备和简易装修以及聘请人工，开一个小的卤菜店成本大概在两万元左右。当然了，不同地区行情不同，这个还是要看你们当地的情况而定。
如果不租门市，用小吃车来卖卤菜，那么成本就会大大减少了。一个小吃车千元左右，这就完全省去了租金，也不需要再聘请人工和装修，只需要购买一些设备就行了，这些费用加起来，也不过两、三千元而已。
除了上述提到的费用以外，其实开卤菜店还有一个费用是需要计入成本中的，那就是“学费”。这里的学费不单单指的是学习卤菜的技术费用，还包括开店的运营经验等等。一个卤菜店想要成功，味道固然是最重要的，但是平日里的运营技巧也是必不可少的。
一个卤菜店生意好，味道必然是有过人之处，一个卤菜店生意能三十多年来火爆如一日，除了有出色的味道以外，必定有自己的开店技巧。陈记老卤在乐山已经开了三十多年了，从卤肉到凉拌菜再到甜皮鸭，每一样都是能拿出来独当一面的绝味美食。最近几年，越来越多慕名而来的学员们来到陈记老卤学习，学成归去后开店的反响都非常好！值不值每个人心里都会有一杆称，陈记老卤还从来没有让人失望过。
