对于吃货而言，大自然真美妙，无私奉献出那么多野菜供我们品尝。
在我们农村老家里面就有很多好吃有营养的野菜，其中有一种老人家最喜爱的养生野菜，吃了它睡觉特别香，一觉睡到大天亮，它就是芨芨菜。
学名荠菜别名白花菜，护生草，地菜，品类分为板叶荠菜和散叶荠菜，叶子非常的嫩，根也特别的鲜有着一股特殊的清香味，味道真的很不错。
之前很不喜欢吃菜，后来吃了芨芨菜觉得忘不掉这个味道了，每次回到家，家里必做这道菜。
它抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，不宜春播，一般用于秋季栽培。
而且芨芨菜的营养价值很高，还含有丰富的维生素c和胡萝卜素，多吃对身体有很大的帮助。
有类似麦角的作用对子宫有收缩作用，家里土生土长的老村医，都拿它治疗产后流血。
当然，它还能促进睡眠，要是谁睡不好了，晚饭前吃一顿，保证晚上睡的香，所以村里的老人家都爱吃它，记得有次失眠严重，我妈就是在晚饭时间煮了一道荠荠菜，那天晚上真的就睡得很香。可以说它简直神了，是失眠的克星啊。
第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便。
【建议】不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
芨芨菜的做法有很多种，但对失眠的效果绝不会减弱，比如，荠菜炒鸡蛋，荠菜鸡蛋汤，荠菜肉包，荠菜饼，荠菜炒冬笋，苦瓜瘦肉粥 ，荠菜千张卷，荠菜大酱汤，荠菜土豆焖面等等。
最喜欢的吃法就是把它放入饺子馅里面，那味道，也是一份廉价的饺子大餐了，做法也很简单。
材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水
在冬天的时候是很多人的最爱。
还有做粥的时候放进去点芨芨菜也是非常美味又营养的，能有效的治疗高血压引起来的头痛，另外喜欢喝汤的朋友们可以用来做荠菜豆腐蛋花汤，听着名字就知道也很美味。
把芨芨菜切的不要太细，鸡蛋也不能打的太散了 ，一切都准备好了就一起放入锅里，可以放点白胡椒，一定要在关火之前放，不能在关火之后，要不然会有臭臭的味道。
在市场买芨芨菜大概5块钱一斤，在城里有钱却不一定买得到，但是在农村老家田间遍地都是的了，对我来说，芨芨菜更像是一种农村老家里的味道，久久不吃，甚是思念。
