我们喜欢吃看起来好看、漂亮的东西，除了用心于料理的装饰和摆盘外，在挑选食材的时候也会挑看起来完美无瑕疵的，但其实有些东西，看起来其貌不扬，营养价值却更高！
日本酵素名医告诉大家，比起吃漂亮、黄澄澄的香蕉，在变黑、长斑之后，香蕉的酵素多更多！
▲人体代谢不可或缺的酵素
日本酵素营养医生指出，酵素是人体绝对不可缺少的东西，可以帮助转换我们摄取到的营养、修复损伤的细胞、排出体内的老废物质等代谢机能的运作。
酵素虽然每天会在我们的体内自然生成，但随着年纪增长、饮食习惯紊乱等不良的日常生活，以20岁为分水岭，逐年的减少，最近特别容易觉得累、小腹凸出、慢性便秘、肥胖水肿、宿醉多天不好之累的困扰，都很有可能是因为你的酵素不足。
想要补充酵素，可以借由积极的摄取酵素丰富的食材来补充。医生表示，香蕉是一年四季皆有、价格相对便宜、本来就含有丰富酵素的水果，是很多人补充营养不足时的最佳选择。但香蕉在发酵、熟成之后，酵素的含量竟可更多10〜100倍！
医生提到，所谓黑香蕉，就是指在香蕉放久之后，表皮有4~6成是褐色黑色斑点的状态。
成熟约7天后的香蕉，可以让血液中提升免疫力的物质增加，而且含有水果中非常少见的磷脂。磷脂是组成生物膜的重要成分。磷脂的界面活性作用很强，可以保护胃黏膜，达到抑制胃溃疡的作用。
日本自然疗法医师表示，黑香蕉含有许多可以攻击异常细胞的TNF物质，而且还能增加可以抑制癌症的白血球数量。有研究显示，跟吃下还没熟透的香蕉相比，吃黑香蕉后白血球的运作效率多出8倍！
日本知名料理研究家表示，香蕉的营养丰富，包括能增加粪便水量的膳食纤维，以及促进比菲德氏菌的寡糖，可通便整肠。富含的糖质还能迅速补充能量、减轻疲劳，维持长时间的活力。
香蕉还含有大量的钾则可促进钠排出，达到降低血压、抗氧化、消除水肿以及降低心脏疾病风险的效果，一根香蕉就能摄取到一天所需的钾含量，另外还有维生素B2可以维持皮肤健康，改善皮肤炎及油腻肌肤。
