水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork

用料

白菜叶适量芹菜适量切段猪里脊350g 切大片备用淀粉1大汤勺生抽酱油1茶勺料酒1茶勺陴县豆瓣酱2大汤勺干辣椒6-7个剪开辣椒碎2汤勺花椒2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）大蒜切成末备用蒜苗切碎备用葱、姜适量

水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的做法把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。

2炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。

3水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。

4按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。

小贴士

1.蔬菜可以按照自己的喜好更换。

2.因为陴县豆瓣酱已经比较咸了，加盐的时候一定要着量。

3.辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味适量添加。

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