用料
琵琶腿4隻蘋果1顆黃糖40克黃油20克白胡椒適量海鹽適量黃芥末1小勺檸檬汁適量肉桂粉適量
苹果肉桂芥末烤鸡的做法首先製作醃製醬：先將1/4蘋果切丁。熱鍋融化黃油及糖，放入蘋果丁翻炒，加上一點檸檬汁，炒至稍微焦糖化後，加入肉桂粉，出鍋後再加入一勺黃芥末提味，然後用料理機打成泥。備用。
2取出雞腿，先混合鹽及白胡椒後，均勻抹在雞腿周身，入味約30分鐘。這時間正好作醃製醬料⋯
3將做好的蘋果芥末醬料抹在雞皮下的雞肉上。輕輕用手指稍微伸入雞皮和雞肉間，把醬料抹勻。接著用小叉叉洞，讓調料入味。
放入冰箱醃製24小時。
4取出醃製好的雞腿。熱鍋上油微煎，然後一隻隻碼入烤盤內，順便把未用完的3/4蘋果切丁，拌上肉桂粉，一起碼在雞肉旁。烤箱200度30分鐘。
這菜品是個細緻活，可是一切值得！當作聖誕節大餐絕對是最佳菜品哦！
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