洋葱所含有的烯基二硫化合物可刺激胰岛素的合成及分泌，具有降低血糖的功效。洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜，能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、预防血栓形成的作用。
生吃或凉拌：洋葱生吃或凉拌，能最大限度地发挥其降血脂、降血糖的功效。但是洋葱一次不宜食用太多，否则会导致胀气和排气过多。
炒菜：用洋葱炒菜，宜烹炒至嫩脆且有一些微辣为佳，能防止烹饪时间过长导致洋葱营养物质被破坏。此外，洋葱用铁锅炒会变色，把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，洋葱就不会变色了，口感更脆嫩。
洋葱+猪肉：两者搭配，不仅味美，还可以减少机体对猪肉中胆固醇的吸收。
洋葱+鸡蛋：洋葱中的维生素C易被氧化，鸡蛋中的维生素E可有效防止维生素C的氧化。两者同食，可提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
材料：洋葱200克，里脊肉片200克。
做法：洋葱去掉老皮，洗净，用冷水泡10分钟，然后切成片；把里脊肉片用酱油、淀粉、料酒腌10分钟左右；锅中倒入适量油，待油烧至八成热时，滑入肉片，迅速炒散，炒至肉片变色后加入洋葱翻炒，直到炒出香味，加入一点点盐出锅即可。
做法：洋葱丝用沸水焯烫一下备用；鸡蛋加点盐打散，锅中放油烧热，倒入蛋液，炒散成蛋花待用；锅中倒入底油，油热后加姜片爆香，倒入洋葱丝翻炒，加盐和鸡精再翻炒几下，加盖2分钟，倒入蛋花略翻炒即可。
另外，洋葱可以分解脂肪，其中所含的某些化合物能够阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，在吃肉肘，如果能搭配些洋葱，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝结。洋葱丝炒肉也是很常见的吃法；在肉上撒上生洋葱碎更是别有一番风味。
