摘要：今天我要教大家做的这道菜，叫做糖醋里脊，这道菜无论是小孩还是老人，都非常的喜欢吃，在外面的小饭馆里，这道菜是非常贵的，那么我今天教会大家做这道菜以后，就可以自己在家中做着吃了，可是这道菜的做法非常的简单，你只要用心学，就肯定能学会，接下来就让我来给大家说一下，该如何做糖醋里脊
首先我们需要准备猪里脊300克，料酒一勺，醋两勺，白糖3.5勺，盐只需要一点点就可以了，淀粉适量，番茄酱四勺，我说的少是家中的小汤匙，可不是家中的大勺子，主料和辅料，我们都已经准备好了，那么接下来就让我来给大家说一说，该如何做糖醋里脊吧。
首先我们想将我们准备好的猪里脊肉切成手指粗的条状之后，放入少许的盐，加入一勺的料酒腌制碗中，放醋两勺，白糖3.5，上少许盐，淀粉加水，混合成水淀粉加入搅拌勾芡，淀粉加水，再加点鸡蛋清调成糊状，将腌制好的猪里脊挂糊，然后我们需要在锅中放点油烧八成热，将挂好糊的肉条炸到发白之后捞出注意肉条，不要放到锅中，而是要一条一条的放一次，不要放太多，等肉条全部炸好之后捞出来沥油。
接着再将锅中的油加热油温到九成热，把刚才炸过的肉条分成一半，到锅中炸至金黄，再将它捞出之后排另一半也倒入锅中，炸至金黄，直到全部的肉条全部金黄之后，捞出来沥油，我们锅中留入少许的底油之后烧热，放入番茄酱，炒到出红油，加入前面准备好的调味汁，刚调位置变了，变成亮红的时候，我们可以加入炸好的肉条，快速翻匀就可以出锅。
肉条第一次下锅炸时，我们可以用筷子夹着将它们一根一根的放进去，所以每次炸的时候不要放油太多，一次放六七根肉条下去炸就可以了，肉条下锅后不要翻动，等肉条外面结合后它会浮上来如果你用筷子去翻动，它会出现粘锅，因为第一次油炸肉条不会黏在一起，所以等第二次炸的时候，我们可以把肉条分成两份炸到金黄。
肉条的油炸时间不可以太长，我们要控制好油温两次炸，是为了能够让它有外焦里嫩的口感，最后肉条果菜的时候动作一定要快速翻炒，让肉条均匀，裹上糖醋汁之后立刻出锅，做糖醋的菜糖醋比例非常重要，炸过肉条的油，我们可以再过滤一下，用来炒素菜，但是这个油布可以用来在炸别的食品，因为食用油反复多次加热，会产生有害物质。
结语：以上就是我们做糖醋里脊的方法，我们只要学会以上几个方法就可以做出非常好吃的糖醋里脊了，现在的小朋友或者是年轻人都喜欢甜口味的食物，赶紧学会了做给自己家的小孩，或者是学会了做给男朋友，女朋友吃吧。
