家常菜怎么炒才好吃？学会这几招，烧出来的菜好吃到哭！

【鲜菌菇滑蛋】

用料：鸡蛋 3个、各种新鲜的菌菇 150g、胡萝卜 半根、葱花 一小把；

做法

1.准备材料；

2.几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝；

3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散；

4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）；

5.锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花；

6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可；

孜然炒肉

用料

牛里脊；青椒；孜然；大蒜；葱；干辣椒

做法

牛肉切丝，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。

青椒切丝，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短

热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出

重新起锅坐油，呛葱丝干辣椒，蒜末跟青椒一起下锅翻炒，加孜然粉，口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒，不用太多。

喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐

甜辣酿茄子

甜辣酿茄子

做法：1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，

2、酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成！