维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）

用料

鲜柠檬猪里脊肉面粉鸡蛋面包糠盐胡椒粉果酱

维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）的做法猪里脊肉切一厘米厚的宽大薄片，切好后用刀背两面拍松，或是用专用的锤肉小锤锤松。两面均匀涂抹上适量盐和胡椒粉腌制20分钟。

2准备三个盘子，分别放入鸡蛋液，面粉和面包糠备用。

3第一道工序，腌好的肉排两面均匀全部沾上面粉。

4第二道工序，裹上蛋液。

5第三道工序，滚满面包糠。

6放入油锅两面炸到金黄取出。

7烤箱预热180度，把炸好的肉排放入烤箱烤15分钟即可。

小贴士

炸好的猪排复入烤箱烤制，可以使里面的肉质熟的更彻底，而且可以锁住内部肉汁，使肉排口感更好。更主要的是，地道炸猪排表面突起的皱褶就是这么来的，否则肉排表面是干干平平的一层会感觉太干。

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