吃肉不见肉，一盘还不够，香到勾魂！

牙口不好，却想吃炒肉？对于龋齿晚期患者和老年人来说，想吃肉而不得，无疑是人生中莫大的煎熬。

可是需求是拉动生产的唯一动力。遥想当初的糖醋素排骨，虽视觉上极易混淆，但口感最终骗不了肉食者，正所谓“貌合神离”。

而美食界的“伪装者”，不计其数，更有形神合一，入口都不曾怀疑，简直是素食主义和肉食主义共同的福利啊！

焦 溜 肉 片

冬瓜/青椒/木耳/大蒜

鸡蛋/淀粉/生抽

盐/油/小米椒（可不加）

1. 将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。

2. 在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。

3. 在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。

4. 再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉。

5. 锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。

6. 定型变脆后捞出，油温升高后复炸至金黄色焦边即可。

7. 青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。

8. 锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。

9. 加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。

10. 开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。

乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！

夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。

（冬瓜，欺骗了我的感情！）

1. 关于冬瓜 —— 最好挑选冬瓜头尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。

2. 关于调料 —— 若呈色不够深，可加少许老抽。