泡椒凤爪
泡椒凤爪
泡椒凤爪是川渝一带非常受欢迎的小菜，它素雅大方，酸辣可口，既能当做一道硬菜登上大雅之堂，又能当做日常的下酒小菜，佐茶小吃，走进千家万户的生活，深受当地的老百姓的喜爱，近年来随着加工工艺的改进，
泡椒凤爪
川渝一带出现了很多加工泡椒凤爪的民族企业，而泡椒凤爪也随之走进了大江南北老百姓的餐桌，深深的受到了全国人民的喜爱，在日常生活中，我们很容易就可以购买到这些食材，然后用恰当的制作方法就可做出地地道道的泡椒凤爪了！泡椒凤爪的家常做法
食材：
主料：新鲜鸡爪
配料：食盐、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、柠檬、冰块、小米辣、泡椒、泡椒水、白醋、白糖、白酒
步骤：
凤爪剪去指甲
2.凤爪对半切开，用清水冲洗两至三遍，直到没有血水流出，捞出备用
冲洗干净的凤爪
3.冲洗好的凤爪放进锅中，加入少量的食盐、葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒，大火煮10-15分钟捞出
凤爪煮10-15分钟
4.煮好的凤爪捞出用凉水冲洗2-3遍，直到没有油脂流出，杂质全部冲洗掉，而且水变得清澈时即可捞出放进冰水中冰镇15分钟后捞出
冰镇好的凤爪
5.准备一个大的容器，把泡椒和泡椒水倒进容器里，依次加入葱姜蒜、小米椒、花椒、白糖、白醋、白酒、柠檬汁制作地道泡椒水
独家秘制泡椒水
6.把泡椒水倒进冰镇好的凤爪中，放进冰箱冷藏室腌制一夜即可食用了
正宗泡椒凤爪
小技巧：
1.煮好的凤爪一定要用流水冲洗干净，把油脂、杂质完全洗掉，水变得清澈时即可
