馒头是我们经常吃到的食物，经常会把它当成早餐食用，特别是在北方，馒头是非常受欢迎的，几乎每人的早餐标配就是一个馒头，一杯粥，虽说馒头不像包子那样有丰富的肉馅，但馒头特别的松软，吃起来也特别的香甜，比起包子，我更喜欢吃馒头，早上一口馒头一口咸粥，别提有多美味了。
平时我也会在家做些馒头，可是自己做的馒头总不如外面卖的松软白嫩，后来还去请教了卖馒头的大爷，大爷说漏嘴，告诉我蒸馒头时加点“它”，蒸出来的馒头又白又松软，下面就把大爷教我做馒头技巧分享给大家。
我们在买面粉时最好选择包装的中筋面粉，这种面粉做出来的馒头会更白。准备一个小碗，带入适量的温水，加入酵母粉和少许白糖（酵母3克：白糖39克），搅拌均匀备用。加入白糖有助于发酵，也可以让馒头变的更白。
将300克面粉倒入干净的盆中，加入少量白糖和奶粉搅拌均匀（加入奶粉使馒头变得很白，这是大爷透露的技巧），接着分次的倒入酵母水，边倒要边搅拌，搅拌成絮状后，揉和成软硬适中的面团。
面团和好后盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵至原来的两倍大，这时可以用手指沾点干面粉，插进面团中，如果没有明显的回缩就说明发好了。取出面团后，撒点干粉在上面，进行揉搓，尽量揉搓久一点，这样做出来馒头就会很松软。
把面团揉搓成长条状，切成大小均匀的小胚，再将其搓成圆形的馒头生胚，然后挨个摆放在蒸笼上，每个馒头之间至少要有2厘米的间距，盖上盖子，醒发15分钟。
醒发完后，锅里加水烧开后，中火上锅蒸20分钟，蒸好后关火，关火后不要急着取出馒头，要焖几分钟后再开盖，可以防止馒头皮塌陷。
