糟卤小菜最适合拿来作为下酒小菜，就比如这糟卤三味

准备材料

鸡翅3 个，田螺150 克，毛豆150 克，生姜8 克，小葱10 克，卤水500 毫升，盐3 克

开始制作

1 将鸡翅洗净，沥干，剁成三块；田螺洗净，用钳子夹去尾部。

2 毛豆剪去两头，洗净；生姜洗净，去皮，切成丝；小葱洗净，切成小段。

3 锅中倒入卤水烧热，放入葱段、姜丝，拌匀。

4 煮沸后盛出，放入冰箱中冷藏。

5 锅中注水烧开，放入鸡翅，撒入少许盐，煮熟后捞出。

6 锅中换净水烧开，放入毛豆，煮至变色后捞出。

7 锅中放入处理好的田螺，煮熟后捞出。

8 取出冷藏的卤水，放入煮好的食材浸泡 5 小时即可。

选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。