天气越来越炎热，连吃饭都变得没有胃口，一些稍微油腻一点的菜就完全吃不下去，只想吃一些比较清爽的蔬菜来解解腻，就比如生菜就是非常好的选择。不过生菜与其他蔬菜不同，它是可以直接用来生吃的，而且奇怪的是，用来炒或者烫味道都不如意，只有用来炝拌才好吃。
炝拌生菜是一道非常清爽的菜肴，非常适合现在这种天气吃，酸酸的口感很开胃，而且做起来也非常简单，不过很多人都不知道炝拌生菜要不要焯水，很多人就是做错了这一步，导致炝拌好的生菜没放一会就发黑了。那么到底要不要焯水呢？
如果大家能确保生菜干净的话是可以不用焯水的，但是不能确定的话还是要进行焯水的，不然生菜里面会存有一些寄生虫，可能会被我们吃下去，所以建议大家最好把生菜焯一遍水，而且焯水后的生菜再用来炝拌会更加入味哦。
不过很多人在焯水的时候不注意，导致焯水后的生菜没放一会就发黑了，这里就要注意，生菜焯水时间不能太长，不然生菜打蔫后就会变色，所有生菜焯水控制在一分钟左右就好了。
这里就给大家科普一下为什么生菜会发黑，因为生菜在烹调的过程中，很容易发生褪色的现象，这是因为叶类蔬菜中的天然色素稳定性能比较差，怕高温、怕氧，所以才会出现发黑的现象。
先把生菜清洗干净，水烧开，下锅焯一分钟后捞出，放入碗中，倒入姜蒜末，干辣椒，盐、香醋和生抽，烧一锅热油，将热油淋在生菜上，之后再用筷子搅拌均匀就做好了。
夏天非常适合做这道菜吃，清爽解腻，非常美味，而且多吃蔬菜对身体是非常好的，不过大家下次在做这道菜之前要记得先焯水一遍，但是不要焯太久，否则生菜就会发黑哦。
