这道菜在我家，真是每个人的心头爱。孩子喜欢它有滋有味好吃，老公呢，喜欢它能配啤酒，是一道下酒好菜。我自己，则是因为它做法简单，不用长时间闷在厨房而且还可以减肥，吃多了也不怕！所以这菜，几乎是隔三差五就得做一次，一大盘，通通能吃光。味道真的是非常不错分享出来，大家也试试。
【所需食材以及辅料】
牛肉300g、干红辣椒约10根左右、生姜一块、大蒜3瓣、香菜一小把、盐一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、料酒一勺、生抽一勺
步骤一：先把牛肉切丝，切得越细越好，有的菜市场和超市有卖切好的牛肉丝卖，直接买来用也是不错的。方便省事不沾手。 把红辣椒也切成小块，生姜切成丝，香菜切成段备用。牛肉丝用一勺淀粉、一勺料酒搅拌均匀浸泡五分钟。这样的牛肉才会炒起来嫩得不得了哟。
步骤二： 这道菜，我们先下姜丝和红辣椒。锅内放一勺植物油，把生姜丝和红辣椒炒香，最好可以把油炒的红红的哟。
步骤三： 放入半勺盐，我们来让整个炝锅的底料更加入味一些，这样再用这个炒肉丝，才会更加香辣非凡。
步骤四： 炒好了红红的生姜丝和干辣椒之后，下入腌制好的牛肉丝以及另外半勺盐，大火快速翻炒，牛肉丝因为切的很细，所以很快就会变白断生了。此时，我们再加入些生抽，更味道更加醇厚。
步骤五：差不多炒好之后，就关火，关火后再放入香菜搅拌均匀即可。香菜不宜久炒，所以我们关火后用菜的余温稍微烫一下香菜，令香菜散发出浓烈的香气就好。
这盘小炒牛肉成了这个夏天我家最抢手的菜，做法也不难，炒制时间也短，非常适合作为一道夏天的快手小炒，配点冰啤酒，简直太爽啦。
【小贴士】
