中央山谷Central Valley是智利最大的葡萄酒产区，也是智利出口葡萄酒最重要的产区之一，智利出口的葡萄酒90%来自这里。它从迈坡谷（Maipo Valley）一直延伸到莫莱谷（Maule Valley）的南端，长度达到400公里，但宽度较小，大约只有100公里。让我们看看中央山谷的模样：
2气候条件
中央山谷（Central Valley）受到来自南极的洪堡洋流（Humboldt Current）的冷风影响，气候比较凉爽。谷地东侧特别明显的降温则是由夜间从安第斯山下降的冷风所致。大家都知道葡萄的生长和其他农作物相似，都是白天的光合作用使自身积累能量并生长，晚上的呼吸作用会分解白天积累的能量，凉爽的夜晚则会降低植物的呼吸作用，即降低了葡萄本身消耗白天积累的能量。
3产区介绍
在中央山谷（Central Valley）产区之内，又分出了四个子产区，分别是迈坡谷Maipo Vlley、拉佩尔谷Rapel Valley、库里科谷Curico Valley和莫莱谷Maule Valley。
其中，拉佩尔谷又分为两个产地，即卡恰布谷Cachapoal Valley和空加瓜谷Colchagua Valley。
迈坡谷是智利最著名的葡萄酒产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮。最出色的品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），单宁成熟柔和，有薄荷等香气。也有不少的霞多丽（Chardonnay），梅洛（Merlot）等。
卡恰布谷绝大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，各个葡萄园的气温相差很大，土壤瘦薄，出产的葡萄酒却是智利最优秀的。
空加瓜谷酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒而倍受赞誉。
卡恰布谷航拍图
空加瓜谷葡萄园的清晨
库里科谷的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思（Sauvignon Blanc）。这里较为温暖的山谷出产高品质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。特别是一些老葡萄园，还有一些80年的老树。
莫莱谷是智利最大和最古老的山谷之一，如今酿造出自然平衡的佳丽酿（Carignan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒。
4葡萄品种
中央山谷（Central Valley）是多种葡萄品种的种植地，但种植最多的是国际品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）。
智利的标志性葡萄品种佳美娜（Carmenere）在这里也占有一席之地，产区内较为凉爽的区域正在逐渐发展起来。
智利佳美娜葡萄
5酿酒风格
由于地域广阔、气候不同、土壤多样，这片产区出产的葡萄酒风格多种多样，质量也高低不一，包括北部迈坡谷所产的具有波尔多（Bordeaux）风格的上等葡萄酒（价格较为昂贵），莫莱谷所产的更为古老、传统的葡萄酒等等。随着现代酿酒技术的广泛传播，具有凉爽气候的新兴产地正日益受到人们的关注，尤其是安第斯山脚和受到太平洋影响的河谷地带。
