湘西特色美食——“土匪猪肝”

土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品，香辣霸气，鲜嫩润口，片大味浓，口感鲜嫩，是一道非常美味和地道的家常菜，前段时间去毛家饭店这家湘菜馆吃过一次之后现在想想都回味无穷，分享一下他们店的做法，没吃过的可以学习一下哦！！！

主料：猪肝；

配料：姜，蒜头，红辣椒，葱，食用油，盐，鸡精。

烹制过程

1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；

烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。

2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。