想吃韭花酱不用买，大妈教你个农村特色吃法，秘制3斤吃不够

用料：韭菜花3斤、梨1个、姜5，6片、盐适量、朝天椒几个。

1.田里韭菜上撸下来的韭菜花，多洗几遍，洗干净，再放入一勺盐浸泡一会，漂洗沥干。

2.洗好的韭菜花摊开晾干（我没晾到太干）。

3.梨切小块，姜，朝天椒都切碎备用。

4.我用的的手摇切菜器，比刀切省工。

5.韭菜花，梨，姜末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入适量的盐（搅拌均匀，尝一下淡咸，要稍微咸一点，好保存）。

6.装瓶（玻璃瓶用开开水烫过），不要装满，发酵会胀气溢出来，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存，《我是看到瓶子里有大气泡就打开瓶子放气减压的，要小心慢慢打开，有气泡胀气会溢出来，打开瓶盖 用手拍打瓶底，把气泡空气拍出来再密》。