分享酱黄瓜配方

我从小就很喜欢吃各种小咸菜，尤其是酱黄瓜。脆脆的配粥吃，一下子能吃掉两大碗粥配饭吃也可以多吃下一碗饭！之前自己做了两坛真的很好吃，把配方分享给大家～

食材：嫩黄瓜4根；生抽酱油或者普通黄豆酱油250g；白糖40g；蒜半头；姜一小块；花椒一小把；小米辣和干辣椒各一小把；香叶3片；八角一颗

做法：

1️.黄瓜切条撒上盐，上面放上重物（我放的是装满水的珐琅锅），压2个小时到黄瓜出水，然后把黄瓜冲一冲水防止太咸，用手挤出水分，摊开晾晒半天

2️.锅里倒入生抽和糖，把生抽煮开，煮到糖融化后倒出稍微晾凉

3️.姜切成片，蒜拍扁，锅里倒入平时炒菜那么多的油，把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里，小火炒出香味后晾凉

4️.把香料和油、煮好的生抽倒入黄瓜条里，最后再倒入两瓶盖高度白酒，然后拌匀装到密封罐里，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦

辣椒和花椒可以根据自己的口味来放

一般腌两天就特别入味啦，第二天就吃也没有问题

我喜欢在酱油里放冰糖，但是缺点就是比较难融化…还是放白糖比较方便

放白酒可以让味道更好，吃的时候也不会有酒味

黄瓜用盐腌出水分后我喜欢用清水多洗几遍，因为我觉得生抽就够咸味了，我不喜欢吃太咸的～