立秋之后，趁着菜便宜，很多人都会晒一些菜，豆角干、茄子干、蘑菇干等等。还有就是黄瓜干，晒好的黄瓜干我们通常叫做黄瓜钱，保留着黄瓜特有的清香，咯吱咯吱的脆，非常有口感，我特别喜欢吃，作为配菜或者清脂的小菜都非常合适。
每到这时都要赶在好天，切一堆黄瓜在室外晾晒，如果条件不好，黄瓜片还会招苍蝇，落灰尘，遇到雨天，还有可能烂掉 ，既不卫生，又糟蹋东西。但是喜欢吃这口，怎么办？
面就告诉你一个简单方便的方法让你吃到卫生干净的黄瓜钱1.将新鲜的黄瓜用清水洗净，切成片状。
2.把切好的黄瓜片放在盘子里，撒少许盐，腌半小时。然后将腌出的水份倒掉。
3.用保鲜口袋将腌好的黄瓜片装好，扎口，放入冰柜中冷冻。
4.想吃黄瓜钱的时候，从冰柜中取出，解冻，即可食用，味道比晾晒的更好。
吃的时候抓上一把放清水中泡两三个小时，或炒或凉拌或做汤都可以，吃起来也比新鲜的时候更多了一层风味在里面。
-蒜蓉肉末炒黄瓜钱-炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同，因为经过风干、日晒而失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲，加上翻炒用酱油调味，吃的时候有种在吃腌黄瓜的错觉，搭配上炒的香滑鲜嫩的肉末，蒜香和酱香气十足，吃起来真的是非常的下饭。
辅料：红尖椒1/2根、大蒜5瓣、老抽3克、盐5克、生抽5克、花生油适量
做法1.黄瓜钱提前冲洗两遍，然后用清水浸泡2-3小时，中途要换水2-3次，将泡好的黄瓜钱攥干水分
2.红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末，猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟
3.平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色，下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出
4.利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3克的盐，翻炒2分钟；倒入炒好的肉丁，调入生抽，翻炒均匀后即可出锅食用
