在我们的日常生活中，除了猪肉之外，最常吃的估计就是鱼肉了吧，我们都知道鱼的营养是非常丰富的，可是有很多的人总是会有一个疑惑，那就是为什么我们自己在家里做煎鱼的时候，总是会粘锅和掉皮呢？本来一条完整的鱼，煎出来的时候变成一块一块的了，看着就特别的没有食欲，到底是为什么呢？今天就让小编来教教你们吧，只需要这一个步骤，煎出来的鱼不粘锅还不掉皮，而且鱼肉特别的嫩滑，吃起来也是特别的好吃。
我们先把我们准备好的鱼清理干净，在鱼的两面斜着切两刀，然后在鱼上面撒上盐，料酒，姜丝，葱花腌制15分钟左右，然后再把我们腌制好的鱼，用厨房里的用纸，把鱼的表面上面的水分吸干，之后我们上锅放油，等到油热到八分熟的时候我们再把鱼放到锅里。
喜欢吃鱼的朋友们都知道，我们腌制好之后的鱼是有很多的水分的，所以如果我们腌制的时间不够长的话，可以用吸油纸把鱼上面的水分给吸干的，不过这样做是非常浪费吸油纸的，但是这一点也是非常重要的，也千万不要忘了这一步。
我们在煎鱼的时候，雨刚下过，千万不要着急着去用菜铲子翻动，这是最关键的一步，我们一定要等到鱼的表面煎好之后轻轻的晃一晃，我们的坚果鱼在晃动的时候就可以翻面了，之后我们再用这个办法煎另一面，这样煎出来的鱼才是我最完整的鱼，而且还不会破皮。
为了防止鱼粘锅，也是需要一定的技巧的，最先就是煎鱼之前一定要先把锅烧热，我们可以用生姜把锅底均匀的涂擦几遍，将之涂满整个锅底之后，再让油加热之后，我们再放入油开始煎，等到把鱼的两面煎成金黄色的时候就可以出锅了，这个时候你会发现，我们煎出来的鱼，不但不粘锅，还不会掉皮，而且这样做还特别的省油。
还有就是锅里再加热之后，也别先急着放油，我们可以先把锅底上面撒一层盐，撒入盐之后再倒入油，等到油和盐混合均匀之后，我们再把鱼下锅煎，因为食盐调和了油温，这样之后我们再放入油的时候，不会有剧烈的变化，而且这样做出来的煎鱼也不会粘锅，也不会掉皮。
鱼肉在我们生活中是非常常见的肉食，而且鱼肉不但吃起来鲜嫩好吃，还特别的有营养，我们都知道鱼含有丰富的蛋白质，而且鱼的做法也是有很多种的，不过不管是哪一种，都是非常好吃的，以上就是小编教给你们的煎鱼的一些技巧，喜欢吃鱼的朋友们一定要收藏一下哦。
